A legtöbb mérőeszköz adatlapján szerepel a pontosság. A kalibrálási bizonyítványon megtalálható a mérési bizonytalanság. Az akkreditált laboratóriumok műszaki dokumentumaiban azonban egy harmadik fogalommal is gyakran találkozhatunk: a CMC, vagyis a Calibration and Measurement Capability, magyarul kalibrálási és mérési képesség. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, valójában ez az egyik legfontosabb mutató, amely meghatározza egy laboratórium szakmai felkészültségét.
A sütemény sütés elsőre távol áll a méréstechnikától. Inkább otthoni rutin, recept, illatok és ízek világa. Mégis, ha jobban megnézzük, meglepően pontos párhuzam húzható a kalibrálással.
Egy sütemény ugyanis nem „érzésre” készül el jól. Az arányok, a hőmérséklet és az idő mind meghatározzák a végeredményt. Egy kis eltérés a lisztben, a sütési időben vagy a hőfokban, és máris teljesen más lesz az eredmény.












